Томатный суп-пюре

Этот домашний томатный суп поднимает классический рецепт на новый уровень: запеченные помидоры и болгарский перец дают насыщенный, чуть сладковатый вкус, копченая паприка и свежий базилик добавляют запоминающийся аромат. Каждая ложка этого супа согревает изнутри — именно то, что нужно в холодный вечер.

Ингредиенты

• 1 кг спелых помидоров
• 100 г красного болгарского перца
• 100 г лука
• 4 зубчика чеснока
• 400 г консервированных томатов
• 800 мл овощного бульона
• 50 г томатной пасты
• 10 г сушеного базилика
• 10 г сушеного орегано
• 5 г копченой паприки
• соль и перец по вкусу
• 20 мл оливкового масла
• свежие листья базилика для украшения

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Подготовьте овощи: нарежьте пополам помидоры и очищенный от семян болгарский перец, нарежьте кубиками лук, измельчите чеснок.
3. Выложите половинки помидоров и перца на противень срезом вверх, сбрызните 10 мл оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте 30-35 минут до мягкости и легкой карамелизации.
4. Пока овощи запекаются, разогрейте оставшиеся 10 мл масла в большой кастрюле. Обжарьте лук 5-7 минут до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте консервированные томаты, бульон, томатную пасту, базилик, орегано, паприку, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
6. Готовые запеченные овощи переложите в блендер и пюрируйте до однородности.
7. Влейте пюре в кастрюлю с супом и хорошо перемешайте.
8. Разлейте по тарелкам, украсьте свежим базиликом и подавайте.
9. Приятного аппетита!

Запеченные овощи — главный секрет этого томатного супа из свежих помидоров. Они придают блюду ту самую насыщенность, которой не достичь при варке. Приготовьте томатный суп по этому рецепту и подайте с хрустящим хлебом или тарелкой овощного крудите — и получится полноценный обед, легкий, но сытный.