Тыквенный пирог

Этот вкусный тыквенный пирог по простому рецепту подойдет для веганского стола: вместо привычного сливочного масла — кокосовое, а вместо сливок — кокосовое молоко.

Ингредиенты

Для теста:

• 200 г муки
• 5 г соли
• 120 г охлажденного кокосового масла
• 100 мл ледяной воды

Для начинки:

• 425 г тыквенного пюре
• 180 мл жирного кокосового молока
• 100 г коричневого сахара
• 30 г кукурузного крахмала
• 5 г ванильного экстракта
• 3 г корицы
• 1 г имбиря
• 3 г мускатного ореха
• 3 г гвоздики
• 1 г соли
• Кокосовые сливки для украшения

Приготовление

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Добавьте охлажденное кокосовое масло и перетрите его с мукой при помощи вилки до состояния крупной крошки.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду по 15 мл, аккуратно перемешивая вилкой, пока тесто не начнет собираться в комок.
4. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг чуть больше формы диаметром 23 см. Переложите в форму, обрежьте лишнее и сформируйте края.
7. В миске взбейте тыквенное пюре, кокосовое молоко, сахар, крахмал, ванильный экстракт и специи до однородности.
8. Вылейте начинку в подготовленную основу и разровняйте поверхность.
9. Выпекайте 50-55 минут до застывания начинки.
10. Дайте пирогу полностью остыть на решетке, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
11. Перед подачей украсьте кокосовыми сливками.

Приятного аппетита!

Украшенный кокосовыми сливками, тыквенный пирог только из духовки и красив, и вкусен. Подайте его после сытного ужина или в качестве праздничного угощения — в любом случае он станет достойным финалом праздника.