Рецепт горохового супа пюре

Сочетание гороха с ароматным луком-пореем, картофелем и сельдереем создает неожиданно свежий и приятный вкус с характерной бархатистой текстурой крем-супа.

В отличие от классического рецепта, для приготовления горохового супа-пюре без мяса используются неожиданные компоненты: молоко, мята и лимонный сок. Каждый из них привносит свой оттенок вкуса в общую картину, создавая блюдо, которое понравится и взрослым, и детям.

Тип: Суп

Количество порций: 2

Время приготовления: 35 минут (подготовка — 10 минут, приготовление — 25 минут)

Ингредиенты:

• 200 г замороженного горошка
• 100 г лука-порея
• 80 г картофеля
• 60 г сельдерея
• 30 г сливочного масла
• 20 г цельнозерновой муки
• 500 мл куриного бульона
• 250 мл молока
• 20 г свежих листьев мяты
• 10 г лимонного сока
• 5 г молотого белого перца
• соль по вкусу
• 20 г йогурта

Приготовление:

1. Перед тем, как сварить гороховый суп, подготовьте все ингредиенты. Очистите картофель и нарежьте кубиками, измельчите сельдерей, лук-порей и листья мяты.
2. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
3. Добавьте нарезанный кубиками картофель и сельдерей. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая.
4. Всыпьте в смесь цельнозерновую муку и перемешайте, чтобы получилась румяная масса.
5. В кастрюлю влейте овощной или куриный бульон, добавьте овощи со сковородки, перемешайте и доведите смесь до кипения.
6. Добавьте замороженный горошек и варите 10-15 минут, пока горох и картофель не станут мягкими.
7. С помощью погружного или настольного блендера пюрируйте суп до однородности.
8. Добавьте листья свежей мяты, измельченный чеснок, лимонный сок, молотый белый перец и соль по вкусу.
9. Влейте молоко и перемешайте. Варите еще 5 минут до полной готовности.
10. Разлейте гороховый суп по мискам. Подавайте с йогуртом и веточками свежей мяты.

Приятного аппетита!

Надеемся, этот простой рецепт помог вам понять, как правильно приготовить гороховый крем-суп без мяса, который порадует вас сбалансированным вкусом и нежной текстурой.