Картофельный суп-пюре с луком-пореем

Нет ничего лучше для обеденного стола, чем горячая тарелка супа с картошкой и луком-пореем. Этот кремовый, бархатистый суп-пюре — идеальное блюдо к одновременно простой и изысканный. Мягкий, слегка сладковатый лук-порей в рецепте супа гармонично сочетается с нежным картофелем, и в результате получается простое и горячее блюдо — воплощение уюта.

Ингредиенты

• 500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 300 г лука-порея, вымытого и нарезанного кружками
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 10 мл оливкового масла
• 1 л овощного бульона
• 200 мл жирных сливок
• 5 г сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• цедра 1 апельсина
• свежий зеленый лук для украшения

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и лук-порей. Пассеруйте 5-7 минут до мягкости овощей.
2. Добавьте картофель и влейте овощной бульон так, чтобы он покрывал овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут — до готовности картофеля.
3. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
4. Добавьте сливки, тимьян, соль и перец, хорошо перемешайте.
5. Введите цедру апельсина — она придаст супу-пюре с луком-пореем свежую цитрусовую нотку.
6. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленым луком и подавайте.
7. Приятного аппетита!

Тимьян и легкая цитрусовая нотка апельсина согревают, но не перегружают вкус — лишь освежают и подчеркивают его глубину. Этот картофельный суп без мяса и с луком-пореем можно считать и легкой закуской, и самостоятельным блюдом. Украшенный свежим зеленым луком, он удивит и порадует вас сочетанием вкусов и текстур, и вам захочется приготовить его снова.